鶏肉のジャムソース。れんこんソテー添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉の皮をはずして、３ｃｍ角に切る。
   　塩コショウを振り、さけとジャムで下味を付けておく。
   
   皮は③で使うので、取っておく。

2. 2

   れんこんは皮をむいて、５ｍｍ厚さのいちょう切りにし、薄い酢水にさらす。

3. 3

   熱したフライパンで①の皮を焼く。３分ほど焼くと、脂がたくさん出てくる。皮を取り出す。（別の料理に使う。）
   
   出た脂で、れんこんを炒める。
   塩で味付けし、皿に取る。

4. 4

   同じフライパンで、①の鶏肉を　焼く。

5. 5

   全体が炒まったら、ふたをして蒸し焼きにする。
   （写真は、蒸し焼きが済んだところ。）
   
   黒コショウを振り、味を調える。

6. 6

   肉に火が通れば、③の皿にとる。
   
   残ったソースを煮詰めて、肉にかける。