体の中からあたたまる　ユッケジャン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すね肉はたっぷりの熱湯に入れ，表面の色が変わったくらいですぐに取り出し，水にとり，表面を洗う。

2. 2

   鍋に水5カップと①のすね肉を入れて火にかけ，1時間たったら，にんにく，ねぎ（青い部分）を加え，あくを取りながら，弱火で2時間ほど煮る。
   ※肉500g，水12カップが作りやすいです。

3. 3

   にんじん，だいこんはいちょう切り，ねぎ斜め切りにする。
   ぜんまいは一度ゆでて，3㎝の長さに切っておく。
   ②の肉を取り出し，粗熱を取り，細くさいておく。

4. 4

   冷たいフライパンにごま油，おろしにんにく，おろししょうがを入れ，火をつけ，香りが立ちまで炒める。粉の韓国とうがらし，を入れ，弱火で炒めて，ペースト状に練る。

5. 5

   ペースト状になったら，火を止めて，黒こしょう，しょうゆを加え，全体がなじむまで混ぜる。

6. 6

   ②の鍋から，スープをこす。（量が少なければ，水をたして，４カップにする。）スープの中に，にんじん，だいこん，ぜんまいを加え，煮る。沸騰したらあくを取る。

7. 7

   ⑥の中に，牛肉を戻して煮て，⑤のペースト，ねぎを加える。味見をして，薄いようならしょうゆをたし，出来上がり！