えのきあんかけの蒸しなす（ルクエ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスはへたをとるかへたを揃えるかします。たて半分に切り格子に切込みをいれ塩水を作ったボールに入れあく抜き。えのきは石づきとり半分にカット。青なんばん小口切り。

2. 2

   大き目の器にオリーブ油をいれその中にナスを入れ表面に油をまぶします。ルクエファミリー用の場合全部いれて電子レンジで約６分３０秒加熱。レギュラー用は二回に分けて４分ぐらいづつ。

3. 3

   ②のあいだに小さめの鍋に１００cc水を入れえのきたけをいれ沸騰したら★を全部入れます。あくをとり弱火でほどよくえのきに色が付いたら水溶き片栗粉をいれかき混ぜ火を止めます。

4. 4

   軟らかくなったナスを皿に取り
   ③をかけて出来上がり。