ピリ辛　ヘルシー麻婆茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスを縦半分、ナスの太さに応じて4～6等分に切って、10分程度水にさらす。
   その後ナスに酒（分量外）をふりかけレンジで2～3分チンする。

2. 2

   生姜とニンニクをすり下ろしておく。鶏肉のミンチを油なしで炒め、水と油が出てきたら生姜とニンニク、さらに香りが出てきたら豆板醤を入れ炒める。

3. 3

   鶏肉がポロポロになって豆板醤のツンとした香りが飛んだらヒタヒタの水と鶏ガラスープを入れて醤油・みりん・砂糖を入れひと煮立ちさせる。

4. 4

   煮立ったところにチンしたナスを入れて味を吸わせる。
   水分を飛ばしながらニラを加え少し煮込んで水分が適量になったら水溶き片栗粉でとろみを付ける。