茹で方が硬いと、手順4・5ですんなり剥けませんのでご注意下さい。 そんなに神経質に全部のスジを取ろうと頑張らないで下さい。 茎下部のスジは硬く繊維質ですが、茎上部(枝分かれ部分より上)のスジは残っていても全然気にならない感じです。
毎回茎を捨てるのが勿体ないと思っていて、茹でて食べてみたら問題なく美味しく食べられたので。
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炒め物やサラダ、付け合せに…。