苺のミニモンブラン！クリームたっぷり！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ケーキ型に薄くバターを塗り、オーブンシートを底と側面に敷く。
   薄力粉は2回以上ふるっておく。
2. 2 2つのボールに卵白と卵黄を分けていれる。
3. 3 卵黄のボールは泡立て器で良くほぐし、乾かないようにラップをかけておく。
4. 4 卵白のボールに分量の砂糖をひとつまみ加え、空気を含ませるように泡立てる。
   7分立てのクリームくらいの固さになったら、砂糖を2回に分けて加え、メレンゲを作る。
5. 5 ピンと角が立つまで泡立て、卵黄をほぐしたものを加える。
6. 6 オーブンを170度に温め始める。
7. 7 縞々が見えるくらいまで、ゴムベラでさっくりと混ぜ、薄力粉を一気に加える
8. 8 さっくりと切るようにして、ゴムベラで混ぜ合わせる。
9. 9 用意しておいた型に生地を流しいれ、余った生地は外側に入れるようにする。
   少し上から型をバンバンと打ち付けるように、数回落として大きな気泡を除く。
10. 10 170度のオーブンで、30分ほど焼く。
    (中央に竹串をさし、生地がついてこないようなら焼き上がり。)
11. 11 すぐに型から外し、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。
    粗熱が取れたら、横半分にケーキをスライスする。
12. 12 小さめのセルクル(6～8cmくらいの大きさ)で、ケーキをくり抜く。
    次の作業までそのまま置いておく。
13. 13 【苺と生クリームを飾る】
    ボールに生クリームと砂糖をいれ、泡立て器で8分立てくらいの固さまで泡立てる。
14. 14 星口金をつけた絞り袋にクリームを入れ、先端の方までクリームを押し出しておく。
15. 15 苺のヘタを取り、高さ2/3くらいで、苺を全てカットする。
16. 16 くり抜いたケーキの上に、切った苺を乗せ、クリームを渦巻状に絞る。
    全てのケーキに苺とクリームで飾り付けをする。
17. 17 【苺クリームでデコレーションする】
    別のボールに生クリームと苺シロップをいれ、泡立て器で泡立てる。
18. 18 9分立てくらいの固さになったら、モンブラン用の口金をつけた絞り袋に詰め込む。
    (クリームは固めでないと、口金が目詰まりを起こします。)
19. 19 苺と生クリームで飾ったケーキの上から、十字に搾り出す。
20. 20 苺シロップ(分量外)を小鍋で熱し、とろみが付いたら、ケーキの上からそっとスプーンでたらす。
21. 21 完成!!