松かさのように柿を並べました。ドームケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大き目の鍋にお湯を沸かし、温度を60度～80度に設定する。
2. 2 薄力粉とアーモンドプードルは、一緒に2回以上ふるっておく。
   卵は少なくとも、使う30分前には室温に戻しておく。
3. 3 型に薄くバターを塗り、オーブンシートを貼り付ける。
4. 4 ボールに全卵を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐす。
   卵の筋が切れたら、砂糖を一気に加えてザラザラ感が消えるまで良く混ぜる。
5. 5 ボールの底をお湯につけ、泡立て器で空気を含ませるようにしっかりと泡立てる。
   (湯せん中は、火を止めて泡立てます。)
6. 6 生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたらお湯につけるのを止める
7. 7 湯せんを止めたら、また大きく空気を含ませるように泡立てていく。
8. 8 全体にもったりとしてきて、8の字が描けるくらいのなるまでしっかりと泡立てる。
9. 9 ふるった粉を数回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。
10. 10 用意しておいた型に流しいれ、残った生地は型の外側にへらなどで入れる。
11. 11 180度のオーブンで、40分～50分焼く。
    (竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。)
12. 12 型からすぐ外したら、ケーキクーラーの上に乗せて完全に冷ます。
    (乾かないようにラップをして下さい。)
13. 13 【デコレーション】
    ボールに生クリームと砂糖を入れ、6分立てくらいのゆるいクリームを作る。
14. 14 レモンの汁を加え、手早く混ぜ合わせる。
    (レモン汁はお好みで。レモンが入るとクリームが固まるので、注意!!)
15. 15 クリームは全て塗らずに、少量残しておく。
    (後で接着に使います。)
16. 16 冷めたケーキに、パレットナイフなどでクリームを全体に塗り広げる。
17. 17 柿を4分割し、2～3ミリくらいの厚さにスライスする。
18. 18 残しておいたクリームを接着剤代わりにし、ドームに沿って並べていく。
    (下から上に向かって、円周上に並べていくとうまく行きます。)
19. 19 全ての柿を並べ終えたら、冷蔵庫に30分程入れてクリームを冷やし固める。
    完成!!