アイスじゃないけど、チョコミントで！リングケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型に薄くバターを塗り(分量外)、冷蔵庫で使うまで冷やす。
   型は使う直前に冷蔵庫から出し、強力粉をふって、余分な粉は落とす。
2. 2 薄力粉は、2回以上ふるっておく。
   チョコは細かく均一に刻んでおく。
3. 3 ゼラチンを分量の水に振り入れ、10分以上ふやかす。
4. 4 水分と脂分のない綺麗なボールに卵白と砂糖をいれ、角がゆれるくらいの柔らかいメレンゲを作る。
5. 5 オーブンを、200度に温め始める。
6. 6 別のボールにバターをいれ、粉糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
7. 7 小鍋にお湯を沸かし、沸騰寸前で火を止め、生地用のチョコレートを湯せんにかけて溶かす。
   (お湯の温度は60～70度くらいがちょうど良いです。 )
8. 8 卵黄、溶かしたチョコの順に加え、その都度良く混ぜ合わせる。
   メレンゲを少量加え、泡立て器で良く混ぜる。
9. 9 残りのメレンゲも加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
10. 10 薄力粉を一気に加え、同じように切るように混ぜ合わせる。
11. 11 型に生地を流しいれ、高い所からバンバンと落として、空気を抜く。
12. 12 180度のオーブンにいれて30分焼き、170度に下げて10～15分焼く。
13. 13 焼けたら型からはずし、粗熱をとっておく。
    粗熱が取れたら、ラップをして、乾かないようにし、次の作業へ移る。
14. 14 【デコレーション】
    生地を冷ましている間に、ミントのムースを作る。
15. 15 ミントを多めに用意し、お湯に30分以上漬け込み、ミントティーを作る。
    粗熱が取れるまで、ミントティーはそのまま置いておく。
16. 16 別のボールに生クリームをいれ、砂糖を加えて、6分立ての柔らかいクリームを作る。
    (ミントティーが液体なので、なるべく濃度を近づけます。)
17. 17 ふやかしておいたゼラチンを、レンジで40秒ほど加熱し、完全に溶かす。
18. 18 冷めたミントティーを生クリームに加え、なじんだら、ゼラチン液を加える。
19. 19 青色の食用色素を少し加え、色をつける。
20. 20 ボールの底を水で冷やし、とろみがつくまで混ぜる。
21. 21 焼けたケーキに型紙をあて、順番に切り抜き、交互にスキマが出来るように、型に入れ直す。
22. 22 ケーキを型に戻したら、空いた隙間部分に、スプーンでミントムースを流しいれる。
23. 23 ラップをして、そっと冷蔵庫に入れ、1時間～2時間ほど冷やし固める。
24. 24 冷えたら、型ごと数秒お湯につけ、側面を軽く指で押して、型から取り外す。
25. 25 ケーキ部分を綺麗に出すために、型紙を当てながら、茶こしでココアをふる。
    完成!!