苺とバナナのドーム型のケーキです！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ケーキ生地のバターと卵は、使う30分前には室温に戻しておく。
   薄力粉とココアは、一緒に2回以上ふるっておく。
2. 2 ケーキ型に薄くバターを塗り、オーブンシートを貼り付ける。
   型の準備が済んだら、使うまで冷蔵庫へ入れておく。
3. 3 ボールに全卵を割りいれ、泡立て器で良くほぐす。
   平たい鍋にお湯を沸かし、温度を60～80度に保つ。
4. 4 卵の入っているボールに砂糖を全部入れ、ザラザラ感が消えるまで泡立てる。
5. 5 お湯の上に卵の入ったボールを浮かべ、そのまましっかりと泡立てる。
6. 6 生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたら、すぐに湯せんから外す
7. 7 オーブンを170度に温め始める。
8. 8 湯せんが終ったら、今度はバターの入った容器を浮かべて湯せんにかける
   (お湯の再利用にもなりますし、バターが冷めずに済みます。)
9. 9 さらに空気を含ませるように、泡立てを続ける。(約3分)
   全体がもったりとしてきて、｢８の字｣を描けるくらいまで良く泡立てる。
10. 10 ふるった粉類を2回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜる。
11. 11 溶かしバターをゴムベラを伝わせて流しいれ、底の方からしっかりと混ぜる。
    (手早く練らないように、混ぜて下さい。)
12. 12 型に生地を一気に流しいれ、上からトントンと落として空気を抜く。
13. 13 170度のオーブンで、30分～35分程焼く。
    (中央部分に竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。)
14. 14 ケーキクーラーの上で粗熱を取り、その後使うまで大き目の鍋をかぶせておく
15. 15 【デコレーション】
    ケーキが冷めたら、上から1/3くらいの高さに横にスライスする。
16. 16 上はそのまま置いておき、下部分は外側を少し残して円状に切り目を入れる。
17. 17 切れ目に沿ってスプーンなどで、中のケーキを取り出す。
    (深さは2～3cmくらいが目安です。)
18. 18 ボールに生クリームと砂糖を入れ、8分立てくらいの固めのクリームを作る。
19. 19 ココア大1をお湯大1(分量外)で溶かし、ココア液を作る。
    作ったココア液大1分を、生クリームのボールに加えて良く混ぜる。
20. 20 バナナをケーキの溝の高さに切り分ける。
    ケーキの溝にココアクリームを入れ、バナナを埋めるようにして入れる。
21. 21 バナナとクリームを入れたら、上半分のケーキでフタをする。
22. 22 ケーキを回転台の上に乗せ、残りのクリームの半量を乗せる。
    パレットナイフなどで、全体に均一にクリームを塗り広げる。
23. 23 中心に向かって、くし型のコームで筋模様をつける。
24. 24 ゼラチンを分量の水に振りいれ、10分ほど置く。
    ゼラチンをレンジで30～40秒程加熱し、ゼラチン液を作る。
25. 25 中心に苺を飾り、ゼラチン液を刷毛で塗る。
    完成!!