チョコケーキの王道！ガトーショコラ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型に薄くバターを塗り、オーブンシートを貼り付ける。
2. 2 チョコレートは均等に細かく刻む。
   薄力粉は、2回以上ふるっておく。
3. 3 鍋にお湯を沸かし、50～60度に設定する。
4. 4 ボールにチョコとバターをいれ、お湯で湯せんにかけ、完全に溶けたら火から外す。
5. 5 泡立て器でよく混ぜ、人肌より冷めたら、卵黄を一個ずつ加え、その都度混ぜて完全に冷ます。
6. 6 オーブンを230度に温め始める。
7. 7 別のボールに卵白とひとつまみの砂糖を加え、卵白を泡立てる。
8. 8 卵白が7分通り泡立ったら、グラニュー糖を2～3回に分けて加え、角が立つくらいのメレンゲを作る。
9. 9 チョコのボールにメレンゲの1/2量を加え、良く混ぜ合わせる。
10. 10 残りのメレンゲを加え、ゴムベラに持ち替えて、練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。
11. 11 薄力粉をもう一度ふるいながら加え、さっくりと全体を混ぜ合わせる。
12. 12 型に流しいれ、230度のオーブンで10分焼く。
13. 13 10分経ったら、一度オーブンの扉を開き、温度を150度に下げ、さらに17～20分焼く。(30秒も開けば、温度は下がります。)
14. 14 焼きあがったら型に入れたまま冷まし、粗熱が取れたら、型から外す。
15. 15 ケーキクーラーの上で完全に冷まし、冷めたら粉砂糖を適量ふりかける。
16. 16 完成!!