風味豊かな紅茶をクリームに使用！紅茶のデコケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉は2回以上ふるっておく。型の底と回りにバターを薄く塗り、オーブンシートを敷く。
2. 2 苺は形の良いものを15～18個程除いて、薄くスライスする。
3. 3 ボールに全卵を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐす。
4. 4 卵の筋が切れたら、砂糖を一気に加えてザラザラ感が消えるまで良く混ぜる。
5. 5 大き目の平たい鍋にお湯を沸かし、80度位になったら火を止める。
6. 6 ボールの底をお湯につけ、泡立て器で空気を含ませるようにしっかりと泡立てる。
7. 7 生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたらお湯につけるのを止める
8. 8 湯せんを止めたら、また大きく空気を含ませるように泡立てていく。
9. 9 湯せんに使ったお湯に、ボウルに入れたバターを浮かべて温めておく。
10. 10 全体にもったりとしてきて、8の字が描けるくらいのなるまでしっかりと泡立てる。
11. 11 ふるった粉を2回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。
12. 12 粉を全て混ぜ終わったら、バターをゴムベラを伝わせて流しいれる。
13. 13 練らないようにして、底の方からすくいあげるように、しかも手早く混ぜる。
14. 14 用意しておいた型に流しいれ、残った生地は型の外側にへらなどで入れる。
15. 15 170度のオーブンで、30分程焼く。
    竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。
16. 16 型からすぐ外したら、ケーキクーラーの上に乗せ、乾燥しないようにふたをする。そのまま完全に冷めるのを待つ。
17. 17 【デコレーションをする】ケーキが完全に冷めたら、上から軽く押さえながら横半分に切る。
18. 18 シロップの材料を中火にかけ、透明になるまで煮詰めたら冷ましておく。
19. 19 ケーキを回転台の上に乗せる。
20. 20 ボールに生クリームと砂糖を入れ、紅茶も加えて泡立てる。
    クリームは7分立てくらいの固さにする。
21. 21 冷めたシロップを刷毛で、ケーキの断面にしっとりするまで塗る。
22. 22 スライスしたケーキの下に1/4量のクリームを乗せ、平らにならす。スライスした苺を中央を空けて、すき間なく並べる。
23. 23 苺の上にまたクリームを1/4量乗せ、軽くならす。
    ケーキの上部分を、そっとかぶせる。
24. 24 ケーキの上や周りに残ったケーキのくずを、刷毛できれいにはらう。
    残りのクリームを上から一気に流し、パレットナイフで塗り伸ばす。
25. 25 まず上面のクリームを平らにしながら、余分なクリームを側面に落としていく
26. 26 側面はナイフを垂直に立ててケーキに当て、回転台の方を回してクリームを塗る。
27. 27 上面はナイフを円の中心にそっと当て、こちらも回転台の方を回して塗る。
28. 28 苺を半分にカットし、周囲に飾り付ける。
    完成!!