あれば便利♪何にでも使える野菜のエコ出汁！ レシピ・作り方
材料（4人分）
- たまねぎの皮 1個分
- にんじんの皮 あるだけ分
- セロリ あるだけ分
- ブロッコリーの芯 あるだけ分
- パセリの芯 あるだけ分
- アスパラガスの芯 あるだけ分
- その他野菜くず（↑上記野菜でなくても可） 何でも
- 塩 少々
- 水 たくさん
作り方
-
1
野菜くずが、たっぷり、かくれるほどの水と塩を少々入れて火にかけます。
-
2
途中、アクを丁寧にとりながら煮詰めます。
-
3
半量に煮詰まればまたかくれるくらいの水を入れて煮詰めます。何度か繰り返し・・・
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4
最初の量の1/3くらいに煮詰めたら出来上がり！
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5
ストレーナーで濾してスープだけにし、よく冷ましてから冷蔵庫に。スープの色は野菜により違いが。今日のは、玉ねぎの皮でちょっと濃い目。
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ルプママ
家族を思い毎日の料理を作る主婦は値千金！どんな職業よりも大切な責務を担っていると言えますね。
お料理大好きな＜主婦力＞が発揮されれば、家族の健康や日本の未来、地球の環境など一気に解決させるほどの力を含んでいると思います。
マクロビやロハスという言葉が流行って久しいですが、母や伯母から継がれた四季の料理を有機無農薬素材を使い今日の一品をアップしたいと思います。毎日が楽しい調理でありますように願って！
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