チャーシューの肉汁と漬け汁で本格二郎系ラーメン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・ニンニクは細かくみじん切り、キャベツはひと口大に切っておく

2. 2

   ※の材料は以前公開した二郎系チャーシューのレシピを参照
   ・肉汁と水を合わせて600mlに調整したものに漬け汁、創味シャンタン、昆布茶、みりんを加えて火にかける

3. 3

   ・沸騰したら味見をしながら塩（分量外）で調整
   ・後でのせる茹で野菜の水分でかなり薄まる事を想定しましょう。
   ・本格派な方はかなりしょっぱめに
   これでスープは完成

4. 4

   ・もやし、キャベツを沸騰した湯に入れて1分半茹でザルにあけてよく水気を切り器に入れておく
   ・そのまま麺を規定時間茹でザルにあけて水気をよく切る

5. 5

   ・丼にスープ、麺を入れたらよくほぐしましょう
   ・野菜、チャーシューを盛り付け刻みニンニクをのせて完成