揚げさつまいものポテトサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 丸めたアルミホイルでじゃがいもの汚れなどをこそぎ洗い、濡れたままクッキングペーパーで包み、さらにラップでくるむ

   

2. 2 1のじゃがいもを600Wで１分３０秒加熱、上下ひっくり返し、再び1分30秒加熱する
3. 3 鍋に油を入れ、１６０度に設定し火にかける(IHでない方は弱火で温めておく)
4. 4 丸めたアルミホイルで、さつま芋の汚れなどをこそぎ洗い、2センチ程に切り、水にさらしておく(大きく切って、ゆっくり熱を入れることで甘味が増します)
5. 5 赤玉ねぎを、繊維をたちきるように薄くスライスし、水にさらしておく(繊維をたちきるように切ると栄養が吸収されやすいとされている)
6. 6 油の予熱が終わったら、4のさつま芋の水気をしっかり拭き取り、揚げる
7. 7 1のじゃがいもの皮を剥き、大きなボールに入れ塩をまぶし、マッシャーやフォークでつぶす
8. 8 さつま芋が揚がったらバットにあげ、塩を少しかけ、冷ましておく
9. 9 5の赤玉ねぎをザルにあげ、水気を拭き取り、7のボウルに入れる。このときに、だしの素を玉ねぎに少しかけておくと、玉ねぎの辛味が和らぎ食べやすい
10. 10 8のさつま芋を一口大に切り、ボウルに入れ、マヨネーズ、ヨーグルト、水で洗って水気を拭き取ったレーズンを入れ、混ぜ合わせる。お皿に盛り付け、スライスアーモンドをお好みでのせて完成です