豆あじの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料です。

2. 2

   玉ねぎを千切りします。

3. 3

   玉ねぎに塩をまぶして置いておきます。
   (水分を絞りたいので)

4. 4

   耐熱ボウルに酢、醤油、砂糖、水を混ぜ合わせて南蛮酢にします。

5. 5

   豆あじのエラブタを開けエラを手でつまんで腹側に倒すようにしてから尾の方に向かって引っ張ります。

6. 6

   エラのまわりが斜めに裂けます。

7. 7

   内蔵も一緒にずるっと抜けます。

8. 8

   セイゴを取り除きます。

9. 9

   綺麗に流水で洗います。
   重さを計ってみました。273gでした。

10. 10

    9の豆あじに薄力粉をまぶします。

11. 11

    160℃で7分揚げます。

12. 12

    4の南蛮酢に揚げたての豆あじを入れよく絞った玉ねぎを入れます。

13. 13

    豆あじを崩さないようにさっくり混ぜ合わせます。
    完成です。