芝麻醤（練りごま）をよく溶くため、湯せんをしながら混ぜるのがポイントです。あまり高温だと分離してしまうので50度くらいのお湯を使ってください。
我が家の練りごまは芝麻醤です。定番のバンバンジードレッシングを作りました。
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