自家製☆足踏みうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を計り、打ち粉以外をパンこね器で15分こねます。こね器がない場合は、手でこねてください。

2. 2

   袋に入れて15分ほど生地を休ませます。

3. 3

   厚手の袋を二重にし、5～10分足で踏んでいきます。（写真は透明のビニール袋に入れ、さらに米袋に入れています）

4. 4

   かかとを使って踏んでいきます。袋の中の生地をひとまとめにし、踏むという作業を繰り返します。

5. 5

   踏み終わったら、生地をひとまとめにし、さらに１～２時間程度寝かせます（袋に入れ乾燥しないようにします）。

6. 6

   生地を適当な大きさに切って、細長く伸ばします。

7. 7

   麺マシーンで生地を伸ばします。

8. 8

   伸ばした生地に打ち粉をしておきます。

9. 9

   伸ばした生地を麺マシーンで麺にしていきます。

10. 10

    麺に打ち粉をします（麺同士がくっつかないように多めに打ち粉をしてください）。

11. 11

    たっぷりのお湯で茹でます（12～15分程度）。

12. 12

    水で洗ってしっかりぬめりを取ります。