自家製☆足踏みうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を計り、打ち粉以外をパンこね器で15分こねます。こね器がない場合は、手でこねてください。

   

2. 2 袋に入れて15分ほど生地を休ませます。

   

3. 3 厚手の袋を二重にし、5～10分足で踏んでいきます。（写真は透明のビニール袋に入れ、さらに米袋に入れています）

   

4. 4 かかとを使って踏んでいきます。袋の中の生地をひとまとめにし、踏むという作業を繰り返します。

   

5. 5 踏み終わったら、生地をひとまとめにし、さらに１～２時間程度寝かせます（袋に入れ乾燥しないようにします）。

   

6. 6 生地を適当な大きさに切って、細長く伸ばします。

   

7. 7 麺マシーンで生地を伸ばします。

   

8. 8 伸ばした生地に打ち粉をしておきます。

   

9. 9 伸ばした生地を麺マシーンで麺にしていきます。

   

10. 10 麺に打ち粉をします（麺同士がくっつかないように多めに打ち粉をしてください）。

    

11. 11 たっぷりのお湯で茹でます（12～15分程度）。

    

12. 12 水で洗ってしっかりぬめりを取ります。