材料（3人分）
- 牛もも肉ブロック
- 600g
- おろしにんにく
- 大さじ1
- 岩塩
- 小さじ1
- ブラックペッパー
- 少々
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 沸騰したお湯
- 1リットル
- 水（20℃前後）
- 500cc
作り方
-
- 1
-
- 肉全体をフォークで刺し、にんにく、塩、ブラックペッパーを擦り込む
-
- 2
-
- 炊飯釜に入れやすい大きさに切り、熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、肉全体の表面をこんがり焼く
-
- 3
-
- 真空パック器（耐熱）で肉を真空パックし、70℃前後のお湯と一緒に炊飯釜に肉を入れる
フタをして保温ボタンを押す
※浮いてこないようにお皿などを乗せる
-
- 4
-
- 40分後、肉を取り出す
常温で30分置き、好みのサイズにスライスして完成
おいしくなるコツ
沸騰したお湯に、お湯1リットルに対し20℃の水を500cc加えると73℃になります。
炊飯器の保温温度は60℃に設定してます。
きっかけ
ローストビーフが食べたくなって。