牛すじと野菜のトマト煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじの下処理をします。
   ひたひたのお湯で1時間ほど煮込み、アクを抜きます。

2. 2

   セロリは葉とそれ以外に分けます。葉はとっておき、それ以外の部分はみじん切りにします。にんじん、玉ねぎもみじん切りにします。

3. 3

   鍋にバターを溶かし、みじん切りにしたセロリ・にんじん・玉ねぎをじっくり炒めます。柔らかく、しっかり甘みを感じられるくらいまで炒めてください。

4. 4

   鍋に牛すじを入れ、5分ほど炒めます。

5. 5

   トマト缶、水を加え、鍋に蓋をして弱火でじっくり煮込みます。煮えたら味見して塩・胡椒を足し味を整えます。器に盛って、とっておいたセロリの葉を散らしていただきます。