抹茶とチョコレートの練り込みパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料はこんな感じです。
   ボウルに、強力粉・塩・砂糖・スキムミルク・イースト・ハチミツ・を量っておきます。
   スキムミルクが無い時は水を牛乳に変えてください。

   

2. 2 ボウルに水を加えて捏ねていきます。

   

3. 3 ある程度まとまってきたら、マーガリンを加えて更に捏ねます。目安は5分ぐらいです。

   

4. 4 マーガリンが均一に混ざり表面にツヤが出たら重量を量ります。

   

5. 5 3等分に分けます。

   

6. 6 ２つの生地に抹茶とピュアココアパウダーを練り込んでいきます。

   

7. 7 3種類の生地を丸くまとめて35度40分で1次発酵させます。

   

8. 8 1次発酵させている間にミルクチョコレートを細かく刻んでいきます。

   

9. 9 1次発酵が終わったら、生地を伸ばしていきます。

   

10. 10 作業台に打ち粉をして初めにココアの生地を伸ばします。

    

11. 11 次にプレーンの白い生地を伸ばして、ココア生地の上に重ねます。

    

12. 12 刻んだミルクチョコレートをまぶします。

    

13. 13 最後に抹茶の生地を伸ばします。

    

14. 14 伸ばした抹茶の生地を上に乗せます。周りの縁を軽く指でつまんで閉じます。

    

15. 15 重ねた生地を半分に切ります。

    

16. 16 更に6等分に切ります。

    

17. 17 更に、三箇所に切り込みを入れます。

    

18. 18 切り込みを入れたら編み込んでいきます。刻んだチョコレートが多少溢れます。

    

19. 19 こんな感じで編み込みます。

    

20. 20 焼き上げる天板に編み込んだ生地を乗せて最終発酵させます。
    35度20分ぐらいです。

    

21. 21 最終発酵が終わった生地です。小麦粉の種類によっては、もっと膨らむかもしれません。

    

22. 22 オーブンの予熱は160度35分に予熱します。

    

23. 23 予熱が終わったら焼き上げていきます。温度は160度35分です。

    

24. 24 焼き上がりはこんな感じです。

    

25. 25 ちなみに編み込んだ生地をクルッと丸めればリースみたいになります。

    

26. 26 焼き上がりはこんな感じになります。