苺たっぷりストロベリーレアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を計量し準備します。クリームチーズは常温に戻しておきます。

   

2. 2 18cmの丸セルクル型の底部分をサランラップで包み、輪ゴムでとめておきます。

   

3. 3 今回は市販のスポンジケーキを使いました。スポンジケーキを約1cmぐらいにスライスし、型の底に敷きます。

   

4. 4 苺を縦に半分カットして、スポンジの上にキレイに並べます。

   

5. 5 ボールに常温に戻しておいたクリームチーズを入れ、柔らかく練った後、砂糖を加えて混ぜ合わせます。

   

6. 6 次にプレーンヨーグルトを少しずつ加えて混ぜ合わせます。

   

7. 7 ボール2つ、泡だて器、生クリームを準備し、1つのボールに氷水を入れボールから水があふれ出ないよう調整してもう1つのボールを重ねます。※ボール内は水気がないようしっかり拭き取ります。

   

8. 8 ボールに生クリームを入れ泡立て器で角が立つぐらいまでよく混ぜます。出来上がったら一旦冷蔵庫で冷やしておきます。※レモン汁があれば小さじ1程度加えると固くなりやすいです。

   

9. 9 水をレンジ600wで約20秒温めた後、ゼラチンパウダーを入れ、よくかき混ぜたものを加え、ゼラチンがダマにならないよう素早くかき混ぜます。

   

10. 10 冷蔵庫から冷やしておいたホイップを出し、混ぜ合わせます。

    

11. 11 仕上げの赤いナパージュで飾る苺の分量を残し、余った苺を適当な大きさにカットし、スポンジの上に敷き詰めます。

    

12. 12 型に流し入れます。

    

13. 13 ヘラ等で表面を均し、一旦冷蔵庫で少し固まるまで冷やします。

    

14. 14 【赤いナパージュ】
    ボールに冷凍ラズベリーピューレを茶こしで裏ごし、砂糖と先程作った要領で温めた水とゼラチンパウダーを加えダマにならないように早く混ぜ合わせて作ります。
15. 15 冷やし固めた型を冷蔵庫から出し、縦にカットした苺をキレイに並べ、赤いナパージュを掛け、冷蔵庫で冷やし固めて完成です。

    

16. 16 型を外す場合、温めた濡れふきんをセルクルの周りに巻き少し温めたら行うと取れやすいです。無理にすると側面の苺がズレてしまうので注意して下さい^ ^