大豆の旨みたっぷり♪おからと「打ち豆」のコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   打ち豆は水に浸しておきます。
   玉ネギはみじん切り、ベーコンとチーズは5ミリのさいの目に切ります。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを温め、玉ネギ、ベーコンを炒めます。

3. 3

   玉ネギが透き通ってきたら豆乳、おから、水気を切った打ち豆を加えます。
   水分がなくなるまで、中火で7，8分煮て、最後に胡椒を加えます。

4. 4

   おからが豆乳を十分に吸い、余計な水分なくなって、ぽってりした状態が目安です。水分が多くても少なくても、成型しづらくなります。
   バット等にうつして、粗熱をとります。

5. 5

   手で触れるくらいになったら、チーズを散らして、コロッケ型に成型します。
   水分が残ってグチャッとなる場合は、薄力粉大さじ1くらいを加えて混ぜてから成型します。

6. 6

   バットに薄力粉をふるっておいて、そこに成型したタネを並べ、最後に上からも薄力粉をふるうと、後の作業が楽です。

7. 7

   卵、パン粉の順に衣をつけて、油で揚げます。
   我が家はヘルシオなので、焼き色を付けたパン粉をまとわせて、グリルします。

8. 8

   ベーコンとチーズの旨みで、ソース要らずのコロッケです♪