大根を乱切りにしたところ、輪切りより火の通りも早く味がしみやすいと感じました。とぎ汁がない場合は、生米を大さじ1加えます。 頭の部分も入れるとより、おいしくなりそう!(3)で煮る時間を少し長めにします。
スーパーで見かけると必ず買う、鯛あら。頭は塩麹焼きにするのが定番になったので、残った中骨を使ってブリ大根っぽくしてみました。
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