醤油麹が香ばしい☆長芋と茸のガーリックバター炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長芋は皮をむいて7ミリの厚さに、春菊は3センチに切ります。
   きのこ類は石づきを切り、手で小さく裂きます。
   ニンニクはスライスし、鷹の爪はヘタと種を取り除きます。

2. 2

   フライパンにサラダオイルとバター、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火にかけます。
   鷹の爪の種を4,5粒加えると、ピリ辛の仕上がりになります。

3. 3

   香りが立ってきたら、焦げやすいニンニクはフライパンの端に寄せ、長芋を並べます。
   長芋に焼き目をつけたいので、すぐには動かさず、中火で3，4分そっとしておきます。

4. 4

   長芋に焼き目がついたら裏返します。滑るので、トングを使うとやりやすいです。
   フライパンの空いているスペースにきのこを入れ、すぐには混ぜず、少し焼き目をつけるように焼きます。

5. 5

   長芋のほうが時間がかかるので、そっとしておき、きのこを調理します。
   きのこに軽く焼き目がついたら、その上から酒と醤油麹を加え、炒め合わせます。

6. 6

   きのこがしんなりし、長芋の両面に焼き目がついたら、全体を混ぜ合わせ、春菊も加えます。
   春菊がしんなりしたら、できあがり。

7. 7

   コクのある仕上がりで、お肉などは使っていないのに、ご飯がすすみます。