醤油麹が味噌煮のようなコクに変身♪カレイの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きな鍋に湯を沸かし、カレイを入れて、サッと湯通しします。
   表面の色が変わったらすぐにとりだし、ザルにあげておきます。

2. 2

   （鍋を洗って）、カレイを並べ、料理酒とお水を入れて落し蓋をし、さらに鍋の蓋もして、中火で5分ほど蒸し煮にします。

3. 3

   醤油麹、みりん、砂糖を加え、再び落し蓋をして5～10分ほど煮込みます。
   （カレイの厚さによって、煮込む時間がかわります）

4. 4

   最後に蓋を取って火を強め、煮汁をスプーンなどで表面にもかけながら、煮つめます。

5. 5

   煮汁がお好みのとろみ、味になったら、できあがり。