ご飯にも麺にも合う★野菜たっぷりマーボー夏野菜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにく、ショウガ、ネギ（白い部分）はみじん切り、
   トマト、ピーマンはざく切り、
   ナスは縦に6等分して長さを3～4センチに切り、塩1つまみ（分量外）を振って5分ほどおきます。

2. 2

   ★の調味料を合わせて、スープを作っておきます。
   味噌と豆板醤は、軽く合わせておきます。

3. 3

   ナスはいったん水にさらして塩を洗い流してから、水気をよく絞ります。
   フライパンにサラダ油とごま油を熱し、ナスを炒めます。

4. 4

   茄子が油とよくからんで、しんなりしたら、いったん網にあげておきます。

5. 5

   ここからは、速いです。
   フライパンに残った油で、にんにく、ショウガ、ネギを炒め始めます。

6. 6

   にんにく等の香りがたってきたらフライパンの中央をあけ、挽き肉を加えて炒めます。

7. 7

   挽き肉の色が変わってきたら全体を混ぜ合わせ、
   再びフライパンの中央をあけ、味噌と豆板醤を入れて炒めます。

8. 8

   豆板醤の香りが立ってきたら全体を混ぜ合わせ、
   中央にトマトとピーマンを入れて軽く炒めます。

9. 9

   ピーマンに油が回ったら、ナスを戻し、全体を混ぜ合わせます。

10. 10

    （２）で作ったスープを入れて、よく混ぜ合わせ、とろみが出てきたらできあがり。

11. 11

    お好みで、小ネギ、白ごま、花椒などをふっていただきます。
    茹で立て熱々の稲庭うどんにのせました。太めの中華麺にも合いそうです。