カスベのムニエル★緑のポタージュソース レシピ・作り方

作り方

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   ポタージュの作り方は、レシピID1830003094　で詳しく紹介しています。
   野菜を細かく切って鍋に入れ、水100ccを加えて、ふたをして煮込みます。

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   野菜が柔らかくなったらバーミックス等で混ぜ、（あるいはミキサーに移して撹拌）、なめらかにします。
   牛乳を加えて温め、塩・胡椒で味を調えます。牛乳を入れたら、沸騰しないよう注意です。

3. 3

   カスベは独特の臭みがあるので、下処理をします。
   お鍋にお湯を沸かし、塩小さじ1（分量外）を加え、食べやすい大きさに切ったカスベを入れます。

4. 4

   カスベの表面が白くなってきたら、ザルにあげ、キッチンペーパーなどで水気をよく拭きます。

5. 5

   塩・胡椒をして、両面に小麦粉をふって、なじませます。
   （小さいのは、お弁当用です）

6. 6

   フライパンにオリーブオイルを熱します。
   余分な粉をはたいてからカスベを入れ、弱火～中火でじっくり焼いていきます。

7. 7

   両面（分厚い部分は側面も）、5～7分ずつくらい焼きます。
   表面がカリッと仕上がるのが理想です。

8. 8

   お皿にポタージュソースをしいて、焼きあがったカスベをのせればできあがり。
   パセリや、胡椒などで飾っても♪