美味しい錦糸卵の作り方（料亭風）☆☆☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールにサラダ油以外のものをすべて入れて、よくかき混ぜる。

2. 2

   フライパンにサラダ油をひき、少し煙が出るくらいまで熱したら、①のだいたい３０～４０ccぐらいを入れ、フライパンをまわしながら、卵を薄く広げていく。

3. 3

   中火から弱火の火加減で、卵のはしがお箸でつつくとすこしうきあがってくるまで待ちます。焦げないように火加減だけは気をつけてください。

4. 4

   お箸でつついて浮き上がってきた部分はあまり熱くないので、手とお箸を使ってひっくり返しましょう。（フライパンで火傷しないよう気をつけてください）

5. 5

   ひっくり返したら、２～３秒で火からおろし、ザルなどを使って卵を冷まします。

6. 6

   冷めたらまな板の上に乗せ、４等分ぐらいに切り分け、出来るだけ細く切れば、料亭風の錦糸卵の出来上がりです。