アガーな杏仁豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料はアガー2袋、砂糖、アーモンドエッセンス、牛乳など

   

2. 2 アガーと砂糖をお鍋に入れ良くかき混ぜます。
   その後、牛乳と水を鍋に入れ混ぜます。牛乳の水割りのような感じです。

   

3. 3 鍋を火にかけ、かき混ぜます。軽く沸騰したら火を止め、アーモンドエッセンスを振りかけます。ただし、エッセンスは熱で飛びやすいそうです。

   

4. 4 弁当箱などの型枠に熱い状態の材料を流し込みます。温度にはご注意。私が使用した弁当箱の耐熱温度は140℃と表示されていました。

   

5. 5 あら熱が取れたら冷蔵庫で数時間冷やします。
   十分に冷えたら冷蔵庫から取り出し材料を大皿にあけます。

   

6. 6 杏仁豆腐らしい形に切り分けます。縦直角、横斜めにすれば平行四辺形に切れます。私は三角形にしました。

   

7. 7 ガラス鉢などに盛りつけます。缶詰のシロップなどをうまく利用します。邪道っぽいですがアーモンドエッセンスが足りなかったらこの段階でかけても構いません。