和風エビチリ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜エビ下ごしらえ①＞殻をむき背ワタを取り、塩（少々）、水・片栗粉（各大さじ1）をふり、揉んでぬめりを出す。水で２～３回洗い、水気を取る。

2. 2

   ＜エビ下ごしらえ②＞１に塩コショウ（少々）・酒・片栗粉（各小さじ１）を合わせて揉んで、15分以上置く。

3. 3

   ・★を全て合わせ混ぜておく。
   ・にんにく、しょうが、タマネギは粗みじんに。
   ・鷹の爪は種を抜く。

4. 4

   熱したフライパンに油大さじ１を引き、海老を軽く炒め、取り出しておく。完全に火が通ってなくて良い。

5. 5

   油大さじ１を足し、ニンニク・生姜・鷹の爪を入れ、香りが出たら玉葱を炒める。

6. 6

   玉葱の表面が半透明になったら３で合わせた★を入れ、全体が沸騰したら10秒待ち、４の海老を入れ、混ぜながら煮詰める。

7. 7

   ★が半分に煮詰まったら完成。
   海老についている片栗粉でとろみが出ます。

8. 8

   レタスをしいた皿に盛り付けて、召し上がれ♪