秋茄子入り、お野菜たっぷり・ご飯モリモリ中華風炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋茄子を縦半分に切り、５mm程度に薄く斜め切りする。

2. 2

   切った秋茄子を、お水に漬け、あく抜きする。

3. 3

   豚コマ肉を、一口大に切る。

4. 4

   キャベツを、一口大にザク切りする。

5. 5

   ピーマンを、縦半分に切り、種を取ってから、３mm程度の細切りにする。

6. 6

   熱したフライパンにサラダ油を加え、強火で、フツフツとして香りが立つまで、XO醤を炒める。

7. 7

   ６に、豚コマ肉を加えて、強火のまま８割ぐらい火を通す。

8. 8

   ７に、キャベツ・水切りした秋茄子・オースターソース・お塩・こしょう・調理酒を加え、全体に軽く混ぜてから、蓋をして中火で５分程蒸煮。

9. 9

   キャベツがクッタリしたら、水洗いしたもやし・ピーマンを加え、強火で、水分が殆ど無くなるまで炒める。

10. 10

    最後に、味を見ながら少量の濃口醤油を、鍋肌から加え、香り付け。さっと和えて出来上がり。