牛タンシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛タンは5%の砂糖と塩の入った水(ブライン液)に最低でも１時間は漬ける。一晩つけても良い。今回は水500ccに砂糖25g塩25gに漬ける。

2. 2

   バターで薄切り玉ねぎ２個分を炒める。

3. 3

   茶色になるまで炒め、深い鍋にうつす。

4. 4

   牛タンは、３センチ厚さに切り、塩、コショウをする。

5. 5

   玉ねぎを炒めたフライパンで牛タン両面を焼き付け

6. 6

   乱切りニンジン、残り1個の玉ねぎの4〜6等分のくし切りを茶色になった玉ねぎに加えて

7. 7

   焼き付けた牛タン、ロリエ、水500ccを加えて

8. 8

   沸騰させ、あくをすくう。

9. 9

   赤ワインを加え、加圧１５分

10. 10

    デミグラス缶、トマトケチャップ、ウスターソースを加え煮込む。１０分くらい。

11. 11

    ゆでじやがいも、ブロッコリーを添え、生クリームをかける。