材料（２人分）
- イノシシ薄切り肉
- １００ｇ
- ごぼう
- ２本
- ネギ
- １本
- 白菜
- ３～４枚
- キノコ類（えのき・舞茸など）
- お好みで
- 焼き豆腐
- １丁
- 糸こんにゃく（あく抜き不要を使用）
- １袋
- 春菊
- ２株
- ☆水
- ５００ｃｃ
- ☆和風だし
- 大さじ１
- ☆酒
- ５０ｃｃ
- 味噌
- お玉１杯分
- 粉山椒（または七味唐辛子）
- お好みで
作り方
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- 1
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- ゴボウは、ささがき。
ネギは斜めにカット。
白菜は、食べやすい大きさにカット。
きのこ類（今回はエノキ１/２袋、舞茸1/2袋使用）は、石づきを切り取り、ほぐします。
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- 2
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- 糸こんにゃくはサッと水で洗い、水気を切ります（アクが気になる場合、一度下茹でしてください）。
焼き豆腐は、４～６等分にカットします。
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- 3
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- 鍋に☆を入れて沸かします。
イノシシ薄切り肉を加えて煮ます。
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- 4
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- 色が変わってきたら、アクを取り除き、味噌を溶かし入れます。
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- 5
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- ④に①②の具材を加えて煮ます。
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- 6
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- 火が通ったら、水で洗った春菊を加え、サッと煮たらOK。
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- 7
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- お好みで粉山椒や七味唐辛子をふって、お召し上がりください。
おいしくなるコツ
イノシシ肉は、よく煮込むほど美味しくなります。
ニオイが気になる場合は、一度下茹でしてから煮込んでください。
今回、合わせ味噌を使用しましたが、赤味噌を使用する場合、量を調整してくださいね。
きっかけ
実家で、イノシシ肉をもらったので。