白菜と揚げ餅の味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   餅を干して（鏡餅を使用）木槌、麺棒などで割ります。カビがあればこそぎ取ります。1ｃｍ角位に割ります。写真は鏡餅1個分でその一部を使用しました。

2. 2

   揚げ油（常温）に１を入れ着火し、中温キープで１０分程揚げると膨らんで表面がきつね色になるので取り出します。

3. 3

   鍋にだし汁と短冊に切った白菜を入れて2～3分中火で煮てやわらかくします。

4. 4

   火を止めて味噌を溶き入れ醤油で味を調えます。

5. 5

   椀に4を注ぎ入れ2を浮かべると完成です。