高野豆腐は圧を掛けると豆腐より少し硬い感じのスポンジケーキのような変わった食感が楽しめます。乱切りのじゃがいもに火が通るのと同じくらいの加圧が良いタイミングです。
鶏肉の代わりに高野豆腐を使用し味を調節してみました。
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