茄子天そば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切り（最終的には4つ切り）、縦方向に細かく切り込みを入れて扇ぎ切りにします。水に10分ほどつけ水気をふき取り小麦粉（分量外）をはたいておきます。

2. 2

   ボールに★を入れざっと混ぜ1を入れて衣を絡めます。170度～180度の油で表面がカリッとなるまで揚げます。

3. 3

   蕎麦はお好みの硬さに茹で、氷水に取り、水切りして皿に盛ります。胡瓜は千切にして蕎麦に乗せます。

4. 4

   3に2の茄子を飾り乗せます。めんつゆで頂きます。