材料（2、3人分）
- 茄子
- 1本
- 南瓜
- 150ｇ
- 人参
- 1/2本
- 玉ねぎ
- 1/2個
- ニンニク、生姜
- 各1片
- ★カレー粉（SB使用）
- 大1.5～2
- ★醤油
- 大1.5
- ★昆布だしの素
- 小1
- ★大豆の煮汁
- 100ｃｃ
- ★水
- 50ｃｃ
- ★水煮大豆
- 1/3カップ
- 塩
- 適量（～小1/2）
- 油
- 大1
- ご飯
- 適量
作り方
-
- 1
- ナスはアクセントを持たす為に大きめ（一口大）に切ります。10分ほど水に漬けてアク抜きをします。
-
- 2
-
- その他の野菜は1ｃｍ角程の粗いみじん切りにします。ニンニクしょうがはみじん切りにします。鍋に油を敷いて茄子と一緒にいためます。
-
- 3
-
- 2～3分炒めたらカレー粉を振り入れ更に1分ほど炒めます。※カレー粉は大1.5でマイルドな辛さ、大2だと発汗する感じです。
-
- 4
-
- ★を追加し弱火で15分程煮て、塩で味を調えると出来上がりです。ごはんを（に）添えてどうぞ♪
おいしくなるコツ
・火加減は弱いほうがいいです。泡立ちますから(^_^;)
・大豆の煮汁は納豆作りの途中で出たものです。150ｇの乾燥大豆を圧力鍋で15分煮た際に出た煮汁200ｃｃほどのうち半分の100ｃｃを使用しました。まろやかでダシの代わりにもなります。
きっかけ
ダイエット
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