30分程度の漬け具合で食べられますが、1～2時間漬けるとおいしくいただけます。 1日までなら漬けておいて大丈夫ですが、それ以上は漬かりすぎるので酢から上げてください。
頭つきの新鮮な鰯が手に入ったので、手開きしてみました
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