おからで作るヘルシーなカボチャのニョッキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カボチャは皮付きで蒸し、串を刺してすっと通るくらいの固さになったら皮を剥き、よく潰したあとでニョッキ用とソース用に量って分けておく。
2. 2 ボウルにカボチャ以外のニョッキの材料(おから、片栗粉、水、塩)を全て入れてよく手で混ぜてひとまとめにする。
3. 3 ２にニョッキ用のカボチャを加え、更によくこねてカボチャと生地をよく馴染ませる。この時、潰しきれていないカボチャがある時は指で潰しながらこねる。
4. 4 ３の生地を16～20等分にし、好きな形に成型する。この時、生地は割れやすいので成型する際に水に軽くくぐらせてから作業すると綺麗にまとまります。
5. 5 耐熱皿にくっつかないように間隔を開けて並べた上でラップをかけ、電子レンジで3分加熱する。
6. 6 中火に熱したフライパンにオリーブ油を引き、玉ねぎを炒め、少し透明になったところでキノコを加えて軽く炒める。
7. 7 ６に牛乳、カボチャを加えて弱火に落としてよく溶きのばし、そこに4でできあがったニョッキを加えて軽く合わせる。
8. 8 ７に生クリームを加えて軽く煮詰め、最後に塩コショウを加えて味を調整すれば出来上がり。あれば刻んだパセリなどを彩りに散らしても。