皮カリカリのチキンステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鳥もも肉は厚い部分を包丁で開いて、なるべく均一な厚さに伸ばし、大きいものなら１５０～２００グラムぐらいに２等分しておく。青菜、きのこは塩コショウとバターで軽くソテーしておく。

2. 2

   ボールに鳥もも肉、水大さじ１、にんにく、塩少々、コショウ、オリーブオイル小さじ１を入れて混ぜ、２０分ぐらい味をなじませておく。

3. 3

   フライパンの水気を拭き、オリーブオイルを敷き、鶏肉の皮を下にして並べてから、火をつけて、ごく弱火でじっくりと皮に焦げ目をつけていく。

4. 4

   皮がきつね色になり、肉の半分ぐらいまで火が通ったら、裏返し、中まで火を通す。火が通ったらステーキ皿に肉を盛り、付け合せを添える。

5. 5

   フライパンに残った油に、それぞれ、大さじで　しょうゆ１、ケチャップ２、酢１、水１を入れて火にかけ、ぐつぐつとしてきたら火を止めバターを溶かして、肉に回しかける。