手羽元となすのめんつゆ煮☆お手軽に★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスはヘタを取り除く。
   ※削ぐようにすると可食部が増えます。

2. 2

   ナスは長めの乱切り。

3. 3

   ナスは水に５分ほど浸してアクを抜く。

4. 4

   水気をよくきる。

5. 5

   手羽元を耐熱ボウルなどに入れて、熱湯に浸す。
   １分ほど浸す。

6. 6

   流水で冷まし、表面を軽く洗う。
   ※熱湯で固めたヌメり（臭み）を洗い流す感じです。

7. 7

   鍋に手羽元とめんつゆを入れて火にかける。

8. 8

   【任意】
   アクを取ると雑味が減ります。

9. 9

   蓋をして弱火にする。
   10分ほど煮る。

10. 10

    ナスと唐辛子を入れる。
    火を強める。

11. 11

    再沸騰したら、蓋をして弱火にする。
    ３分ほど煮る。

12. 12

    一度、蓋を開けて、ナスを入れ替えるように混ぜる。

13. 13

    再度、蓋をして３分ほど煮たら、できあがり！