赤いポテトサラダ☆レッドドラゴン、アーリーレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1 使用しているのはレッドドラゴンという品種のじゃがいもです。地物直売所で購入しました。
   ※以降、ジャガイモ。

   

2. 2 ジャガイモは洗って皮を剥く。芽があれば深めにえぐる。

   

3. 3 ジャガイモ2cm幅ほどに切る。
   ※写真では半分に切ってから半月切りにしています。

   

4. 4 鍋にジャガイモを入れて水でゆすぐ。
   再度、ジャガイモがかぶるくらいの水を入れる。
   ※ザルを使ってもよいのですが、洗い物が増えるのでお米研ぎのように鍋だけで行っています。

   

5. 5 蓋をして火にかける。
   沸騰したら、弱火にして3分ほど茹でる。

   

6. 6 火を止めて、10分ほど放置しておく。
   ※この間に他の食材の準備をします。

   

7. 7 アーリーレッド（以降、タマネギ）は、薄くスライス。

   

8. 8 タマネギは水に浸けておく。

   

9. 9 ニンジンは2mmほどの千切り。

   

10. 10 耐熱容器にニンジンと浸るくらいの水を入れてラップをする。電子レンジで1分ほど加熱する（500W）。
    加熱後は冷めるまで放置。
    ※取り出す時に火傷に注意してください。

    

11. 11 10分後に竹串を刺して、スッと通るようならOK。
    ※固い場合は、追加で加熱してください。

    

12. 12 ジャガイモの水気をよくきる。

    

13. 13 ジャガイモが温かいうちに白ワインビネガーを加えて、軽く潰す。

    

14. 14 潰し具合はお好みですが、調味料を入れた後に再度混ぜるので、ここでは少し粗めが良いかと思います。

    

15. 15 ニンジンの水気をよくきる。

    

16. 16 タマネギの水気をよくきる。
    ※キッチンペーパーで包んで絞ると良いかと思います。

    

17. 17 ハムは半分に切ってから5mm幅ほどに切る。
    ※無塩せきハムなので色味がいまいち赤くなくて残念？

    

18. 18 ジャガイモとニンジンが冷めたら、ジャガイモのボウルに残りの食材を入れる。

    

19. 19 【ワンポイント】　
    ハムは切ったまま入れるとバラけ難いです。
    面倒ですが一枚ずつめくりながら入れると良いです。

    

20. 20 マヨネーズが均一になるように混ぜたら、できあがり！
    ※粗く混ぜるのも食べた時にメリハリがあって面白いので、混ぜ具合はお好みで。