柳川ごぼうの挟みつくね☆極太ごぼう★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   極太のゴボウを使用しています。
   写真の丸いものは大きさ対比用のMサイズの卵です。

2. 2

   ゴボウは1mm幅ほどに切る。

3. 3

   鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら、ゴボウを入れて1分ほど茹でる。

4. 4

   茹で上がったらザルに取っておく。
   ※いわゆる「おか上げ」です。水で冷ます必要はありません。

5. 5

   ネギはみじん切り。

6. 6

   ボウルに鶏ひき肉、長ネギ、☆の材料を入れる。

7. 7

   均一になるまでよく混ぜる（以降、肉ダネ）。

8. 8

   肉ダネを大さじ2杯分くらいずつ丸める。

9. 9

   丸めた肉ダネをゴボウで挟む。
   ※分厚いと火が通りにくいので、厚さ2cmくらいにします。

10. 10

    フライパンに米油を入れて、挟みつくねで油を伸ばすようにしながら並べる。

11. 11

    中火にかけて、肉の側面が白くなってくるまで焼く。
    ※4分ほどが目安です。連続で焼く場合はフライパンが温まっているので、3分ほどになります。

12. 12

    ひっくり返して、3分ほど焼く。

13. 13

    焼けた挟みつくねをお皿に取り出す。

14. 14

    フライパンに★の材料を入れてよく混ぜる。

15. 15

    弱火にかけて、とろみが付くまで混ぜながら加熱する。

16. 16

    お皿にタレを流し入れたら、できあがり！
    ※お皿に入れずに別容器に入れて添えるのでも良いかと思います（メインの写真は別添えバージョンです）。

17. 17

    【肉ダネが余ったら】
    そのまま焼けばつくね（つくねバーグ？）になります。

18. 18

    厚さ1cmほどの薄めにすれば片面2分ほどで焼けるかと思います。