さつまいもの冷製ポタージュ☆生クリームなし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サツマイモはピーラーなどで皮を剥く。

2. 2

   2～3cm角に切る。

3. 3

   水(分量外)に20分ほど浸してアクを抜く。

4. 4

   鍋にサツマイモと水(材料の200ml)を入れて火にかける。

5. 5

   沸騰したら蓋をする。弱火に落として4分ほど加熱する。

6. 6

   火を止めて5分ほど放置。
   ※余熱で火入れ。

7. 7

   ハンドブレンダーでよく潰す。

8. 8

   サツマイモペースト(手順7)を鍋に戻し、コンソメを入れてよく混ぜる。

9. 9

   火にかける。
   沸騰したら(沸々としてきたら)弱火に落として、2分ほど加熱する。
   ※焦げないようによく混ぜながら加熱してください。

10. 10

    冷水に当てて粗熱を取る。その後、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

11. 11

    冷やしたサツマイモペースト(手順10)を牛乳でのばせばできあがり！
    ※一気に混ぜずに少しずつ牛乳を加えるとダマになりにくいです。