卵焼き器で春巻き☆綺麗な形で★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下ごしらえ】
   タケノコの水煮は細切りタイプを使いました。切る手間が省けて便利です。

2. 2

   ニンジンは3mm角の棒状に切る。
   ※長さはタケノコに合わせると良いです。

3. 3

   シイタケは軸を折り取る。

4. 4

   傘を2mm幅ほどに切る。

5. 5

   軸は石突(下の固いところ)をそぎ落として、平らに押しつぶす。

6. 6

   平らにした軸は1mmほどの細切りにする。

7. 7

   鍋に湯を沸かす。
   沸騰したらタケノコ(手順1)を入れて3分ほど茹でる。
   茹で上がったら流水で冷ます。

8. 8

   ニンジン(手順2)とシイタケ(手順4,6)は2分ほど茹でる。

9. 9

   茹で上がったら流水で冷ます。その後、水に浸しておく。
   (カリウム制限のない方は浸水は不要です)

10. 10

    ショウガは1mm角の細切りにする。

11. 11

    豚こまは1cm角の格子状に切る。

12. 12

    春雨は切らずに使える短めのものが便利です。
    また、茹で時間は「3～4分」と記載されたものを使用しています。

13. 13

    【あん作り】
    野菜類(手順7,9)の水気をきる。

14. 14

    鍋を火にかける。
    温まったらごま油と豚肉(手順11)を入れてほぐす。

15. 15

    軽く焼き色が付くまで両面を焼く。

16. 16

    春雨と水(春雨用)を入れる。

17. 17

    沸騰したら弱火に落として、3分ほど茹でる。

18. 18

    茹でた野菜類(手順13)を入れて、1分ほど炒める。

19. 19

    ショウガ(手順10)と☆の調味料を入れて炒める。
    ※1分ほどが目安ですが、コーンスターチ(片栗粉)でとろみをつけたいので、よく混ぜて加熱してください。

20. 20

    できあがった餡(手順19)をトレイなどに取り出して冷ます。
    ※できれば常温まで冷ましてください。卓上の扇風機を使うと時短になります。

21. 21

    【成形】
    ★の材料をよく混ぜる。
    以降、糊。

22. 22

    春巻きの皮を1枚ずつはがす。
    ※パッケージに記載があるかと思いますが、破けないように優しく扱ってください。

23. 23

    トレイに春巻きの皮を乗せる。
    ※ツルツルの面を外側(トレイに接する方)にします。
    ※後で気付きました。卵焼き器で成形するとジャストフィットします。

24. 24

    巻き始め(手前)に餡(手順20)を乗せる。
    ※分量は10本分ですので1/10の量を乗せます。私が作成したら530gでしたので、1本あたり53gの餡になります。

25. 25

    奥に1巻き回転させる。
    ※ここで空気を抜くようにぴっちりと巻くと良いです。

26. 26

    左右の皮を折り込む。

27. 27

    3cmほど残して奥に巻く。

28. 28

    巻き終わりに糊(手順21)を付ける。

29. 29

    巻き終わりを押えて閉じる。

30. 30

    【焼き】
    卵焼き器にサラダ油(分量外)を大さじ2(24g)入れて、中火にかける。
    ※春巻き4本あたり、油大さじ2杯ほどです。

31. 31

    春巻き(手順29)を巻き終わりを下にして1分ほど焼く。
    ※時間は目安です。各面をきつね色に焼きます。餡は加熱済みなので皮の焼き色で判断します。

32. 32

    ひっくり返して焼き色を付ける。

33. 33

    両側の側面も焼く。

34. 34

    4面を焼き固めたら、お好みの焼き色が付くまで回しながら焼きます。

35. 35

    焼き色が付いたらできあがり！

36. 36

    4本同時に焼く必要はありません。焼き色が甘い子を見つけたら、居残りして焼き色を付けることもできます。