キャロット・ラペ☆シンプルに★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんじんは洗って皮を剥く。

2. 2

   ヘタを切る。
   (傷んでいれば先端も切り落とす)

3. 3

   にんじんを3等分に切る。

4. 4

   1mm幅くらいにスライス。

5. 5

   更に1mm幅くらいに切る。
   (1mm角の棒状に切ります)

6. 6

   ご参考ですが、中サイズのにんじんで正味150g程度になりました。

7. 7

   鍋にお湯を沸かす。
   沸騰したら切ったにんじん(手順5)を入れる。

8. 8

   2分ほど茹でる。
   (細めなら1分30秒ほど、太目なら3分ほどと太さで調整してください)

9. 9

   茹で上がったら、水に取り、軽く絞ってから水に浸しておく。
   (カリウム除去には20分以上、水に浸しておくのが有効とされています。なお、浸水時間は調理時間に含めていません)

10. 10

    【仕上げ】
    水に浸したにんじん(手順9)は、しっかりと絞っておく。
    (日持ちにも影響しますので、しっかりと絞ります)

11. 11

    ☆の調味料をボウルに入れてよく混ぜる。

12. 12

    絞ったにんじん(手順10)を入れて、よく混ぜたら完成！

13. 13

    【保存】
    清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
    日持ちは2日程度を目安に。