好みになりますが、なすを焼く工程(手順10~13)ではしっかりと焼き色を付けた方が良いと思います。 また、お嫌いでなければ煮込む工程(手順14~16)でローリエを入れると香りが良くなります。
以前に「オランダ茄子☆茄子のオランダ煮のローカルバージョン(1810026097)」をご紹介しましたが、これは和風な味付けです。 「だしつゆ」を「コンソメ」に替えれば洋風になるのではと思いついたのがきっかけです。
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「だしつゆ」ではなく、「コンソメ」で煮てみました。
さっぱりとした味です。
重めの洋食の箸休めにいかがでしょうか。