ミックスベリーニューヨークチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 グラハムクッキーをフードプロッセーにかけて細かくする。無塩バターをレンジで溶かして加える。フードプロッセーを数回まわし、全体になじませる。

   

2. 2 15cm角型に無塩バター(分量外)を薄くぬり、底に1を敷き詰める。

   

3. 3 ホワイトチョコをボウルに入れ、50度ぐらいのお湯で湯煎して溶かす。そのまま湯煎しておく。

   

4. 4 耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、レンジで少し柔らかくし混ぜる。グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

   

5. 5 よく溶いた全卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。コーンスターチを加えて混ぜ合わせる。

   

6. 6 生クリームを沸騰直前まで温め、ホワイトチョコに数回分けて加え、混ぜ合わせる。

   

7. 7 6のチョコクリームを5のチーズ生地に加えて混ぜ合わせる。
   ザルで濾す。

   

8. 8 2の底をアルミホイルで包み、天板に置く。7を少量流してから、ミックスベリーを全面に埋め込むように並べる。残りの生地を流し入れる。

   

9. 9 160℃に余熱したオーブンの天板に熱湯(分量外)を注ぎ160℃で30分、140℃に下げて40分焼く。天板の湯を捨て再び天板にのせてオーブンに入れ余熱で1時間置く。

   

10. 10 ケーキクーラーの上で冷ましたら、冷蔵庫で1晩冷やす。
    型から外し、一口大にカットした桃を並べ、生クリーム(分量外)を絞りブルーベリーをのせる。ミントの葉を飾る。