基本の出汁入り合わせ調味料 レシピ・作り方
材料（100人分）
- 醤油 1800ｃｃ
- みりん 1800ｃｃ
- 料理酒 900ｃｃ
- 乾燥昆布 １枚
- かつお節 ３つかみ
作り方
- 1 深めの鍋にみりんと料理酒を入れ火にかけアルコールを飛ばします。
- 2 一度火を止め、醤油と乾燥昆布を１枚入れ沸騰直前に弱火にして５分加熱します。
- 3 火を止めて、かつお節を3つかみ加えます。
- 4 粗熱が取れたら、ざるで濾して、保存容器に入れ冷蔵保管します。
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